Comprobación del ingreso de leche cruda con residuos de antibióticos a las plantas procesadoras en la ciudad de Machachi mediante el uso de tiras reactivas

Abstract

El Cantón Mejía es considerado como la “primera cuenca lechera del país” por los niveles y especialización en la producción lechera, gracias a su buena ubicación geográfica, la leche producida en el cantón, es procesada por plantas lecheras importantes y también por pequeñas empresas familiares, que producen quesos principalmente y otros derivados que se comercializan dentro del cantón e incluso en lugares más alejados. El nivel de influencia que tiene en el mercado, hace necesario considerar la calidad e inocuidad del producto que se distribuye, particularmente la presencia de residuos de antibióticos que son usados en la práctica ganadera común. El presente estudio analítico observacional descriptivo consideró comprobar la presencia de antibióticos en leche cruda producida dentro del Cantón Mejía que se destina al consumo humano. Se recolectaron 40 muestras en 8 centros de acopio y plantas procesadoras. Las muestras fueron tomadas siguiendo el protocolo establecido por AGROCALIDAD y analizadas con una tira reactiva TRISENSOR que detecta tres familias de antibióticos: betalactámicos, tetraciclinas y sulfamidas. Las muestras que no fueron negativas pasaron a hacer analizadas por el laboratorio. Se realizaron análisis estadísticos descriptivos y tablas de frecuencias para validar los datos., Se observaron un 15 por ciento de muestras positivas con la tira reactiva y 7.5 por ciento de muestras positivas analizadas en el laboratorio. De todas las muestras positivas solo se encontró una familia de antibióticos siendo está la familia de Betalactámicos. Entre los Intervalos de confianza tenemos que 0.042 [0.007-0.15] IC al 95 por ciento, para las muestras positivas. El resultado para la prueba de Fisher que relaciona el lugar con la presencia de antibióticos fue de 0.886 al 95 por ciento. Entre los intervalos de confianza tenemos que al 95 por ciento La presencia de antibióticos no tiene predilección por lugares específicos, teniendo única aparición los betalactámicos.