Proyecto
Pasantía análisis y detección de gluten en los alimentos, utilizados el Elisa-R5.
Registro en:
207-6436-INNOVA_PRODUCCION
207-6436
07PTEC-6436
Autor
María Angélica Jiménez
Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural
Institución
Resumen
El objetivo de la pasantía realizada por Rosa Valdés, jefa de laboratorio de Proexa, fue aumentar la competitividad de la empresa y optimizar sus procesos productivos, creando y fortaleciendo las capacidades a través de la capacitación en una tecnología innovadora en la detección y análisis de gluten como es el ELISA-R5. Este método permite una detección eficaz del gluten en los alimentos, y además presenta la gran ventaja que detecta el gluten tanto de la cebada como del trigo y centeno, frente a los ELISA que se han venido usando hasta ahora, que sólo detectan gluten de trigo y/o de centeno. Corporación de Fomento de la Producción