Tesis
Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios
Production of green banana flour by different drying processes and its application in food products
Registro en:
ORMENESE, Rita de Cassia Salvucci Celeste. Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios. 2010. 156 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
Autor
Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste
Institución
Resumen
Orientadores: Fernanda Paula Collares-Queiroz, Alfredo de Almeida Vitali Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: The abstract is available with the full electronic document Doutorado Doutor em Tecnologia de Alimentos