Tesis
Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial
Registro en:
(Broch.)
Autor
Marques, Gloria Ramalho
Institución
Resumen
Orientador: Marisa de Nazare Hoelz Jackix Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document Doutorado Doutor em Tecnologia de Alimentos