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Mostrando ítems 11-20 de 1078
Utilización de la harina de quinua en la elaboración de pastas alimenticias
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 1996)
Aceptabilidad y valor nutricional de una barra nutritiva a base harina de tarwi, kiwicha expandida y harina de trigo, Arequipa 2015
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2016)
Elaboración del Plan HACCP y control estadístico de la granulometría de los insumos del extruído de harinas de cereales y harina de pota precocida en Cerecrocks S.A.
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2018)
El presente trabajo académico tuvo por objetivo principal elaborar un plan HACCP en la línea de extrusión de la empresa CERECROCKS S.A, y realizar el control estadístico de la granulometría de los insumos del extruido de ...
Diseño de planta agroindustrial para la elaboración de un alimento funcional tipo cereal de desayuno a base de harina de chocho (Lupinus mutabilis), AMARANTO (Amaranthus sp.), con trigo (Triticum vulgare) y avena (Avena sativa)
(Quito: Universidad de las Américas, 2013, 2013)
A partir de cultivos de leguminosas y granos andinos que se producen en Ecuador, y por el importante valor biológico que poseen la mayoría de estos granos nutricionalmente hablando, se plantea el diseño de una planta ...
Trigo biofortificado con hierro: una nueva opción
(Universidad Nacional del Sur, 2011-12)
Los cereales y sus harinas son los vehículos más frecuentemente utilizados
en la fortificación con hierro, ya que son uno de los alimentos más consumidos.
Evaluación de las caracteristicas fisicoquimicas nutricionales y reológicas de las mezclas de harinas de cereales y leguminosa
(Universidad Nacional del Santa, 2016)
Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Con el fin de evaluar el potencial de las harinas sucedáneas como ingredientes en panificación se realizó la sustitución de la harina integral de centeno (Secale cereale L.) y triticale (X Triticosecale wittmack) en la ...
Elaboración del Plan HACCP y control estadístico de la granulometría de los insumos del extruído de harinas de cereales y harina de pota precocida en Cerecrocks S.A.
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2021)
Estudio experimental para la formulación de las mezclas de harinas de arroz y trigo en la industria de la panificación
(Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química, 2011-06)
La presente investigación se realizo con el objetivo de obtener un nivel adecuado de sustitución de harina de trigo por harina de arroz en la elaboración de pan y con las mismas características fisicoquímicas y sensoriales, ...