Buscar
Mostrando ítems 31-40 de 396
“Determinación de tocoferoles totales en semillas de quinua sometidas a diferentes tratamientos de cocción”
(2015)
Introducción: la quinua ha recobrado importancia como alimento debido a múltiples factores, entre ellos su destacable valor nutritivo, caracterizado por la cantidad de proteínas e hidratos de carbono, el balance óptimo de ...
Aplicación de la cocción a la brasa en proteínas básicas terrestres
(Quito: Universidad de las Américas, 2018, 2018)
El dominio de la parrilla es totalmente una aventura gastronómica al aire libre, te convierte en el centro de atención de aquellas celebraciones entre amigos y familiares, seguramente alguna vez te tubo que tocar cocinar ...
“Diseño de una cocina industrial mixta que permita la cocción a gas y electricidad para la empresa Alequipsa”
(PUCE, 2017)
El presente proyecto se centra en una nueva necesidad y requerimientos del comitente
conocido como ALEQUIP, empresa dedicada a la fabricación y distribución de implementos de
cocina industrial como cocinas, freidoras, ...
Aplicación de métodos de cocción en carne de borrego para la preparación de platos en cocina de autor
(Quito: Universidad de las Américas, 2018, 2018)
En algunas provincias del país el borrego ha sido un animal que se ofrece como alimentación y vestimenta para sus pobladores; con la inserción de este animal hacia el resto de países de Sudamérica, su consumo fue relevado; ...
Desarrollo de un manual de manejo de horno de barro y su uso en preparaciones culinarias
(2019-10-16)
Throughout history, clay ovens have been a fundamental part of global gastronomy. Over time, this cooking method has lost space in current cuisine; this entails taking interest in the development of this intervention ...
Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción
(Universidad de Cuenca, 2015-11-11)
Induction is a system of heat transmission trough electromagnetic force according Faraday’s law. This Law was adopted in a mechanism to cook food´s using a stove.
The implementation of a guide is necessary for the use of ...
Estudio de algunas variables en el proceso de cocción del pescado
(San Pedro Garza García, UDEM, 2023)