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Característica físico-química e sensorial de geleia elaborada com polpa e suco de acerola
(Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2012-09-01)
A acerola destaca-se por seu teor de vitamina C e seu potencial para industrialização. Seu aproveitamento é possível em produtos, como compotas, geleias, sucos e suplementos alimentares, entre outros. O objetivo deste ...
Determinação simultânea dos ácidos orgânicos tartárico, málico, ascórbico e cítrico em polpas de acerola, açaí e caju e avaliação da estabilidade em sucos de cajuSimulataneous determination of tartaric, malic, ascorbic and citric acids in acerola, açai and cashew pulps, and stability evaluation in cashew juices
(Sociedade Brasileira de Química, 2008)
Variabilidade fenotipica em genotipos de acerola.
(Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.35, n.11, p.2205-11, nov.2000., 2011)