Trabalho de Conclusão de Curso
Consumo, comercialização e processamento dos produtos da pesca artesanal na Fronteira Oeste do RS
Consumption, marketing and processing of artisanal fishery products in the Western Frontier of RS
Registro en:
PIRES, Cinthia Bonilha. Consumo, comercialização e processamento dos produtos da pesca artesanal na Fronteira Oeste do RS. 53p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Aquicultura) Universidade Federal do Pampa, Uruguaiana, 2019.
Autor
Pires, Cinthia Bonilha
Institución
Resumen
Fishing is one of the most important human activities in some territories, including the West
frontier region of Rio Grande do Sul. It is the source of food, commerce, income and leisure
for a large part of its population, especially those that live on large and medium-sized river
banks. This work is part of a social technological development project funded by CNPq,
involving fishermen from Uruguaiana and Barra do Quaraí, and aimed to diagnose the main
needs of this fishermen regarding fish processing and marketing. Prior to the diagnosis, in
order to provide subsidies for the processing of fish in the region, a survey was conducted to
characterize the consumer profile of the fish market in Uruguaiana, obtaining information
regarding the species of consumer preference, frequency of consumption and reasons to buy
and eat fish. The main demands identified by the fishermen were: difficulty selling after Holy
Week, demand for prohibited species, difficulties in transporting fish and difficulty selling
some species with low consumer acceptance, such as grumatã. From this survey, strategies
will be developed, together with the fishermen to improve the presentation of fish, family
generation and insertion of fish in the habit of consumption in the region. A pesca é uma das atividades humanas mais importantes em alguns territórios, entre eles a
região da Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul. Equivale-se como fonte de alimento,
comércio, renda e lazer para grande parte de sua população, em destaque as que residem nas
margens dos rios de grande e médio porte. Este trabalho faz parte de projeto de
desenvolvimento de tecnologia social, financiado pelo CNPq, envolvendo pescadores de
Uruguaiana e Barra do Quaraí e teve por objetivo realizar o diagnóstico das principais
necessidades dos pescadores em relação ao processamento e comercialização do pescado.
Previamente ao diagnóstico, a fim de dar subsídio para o processamento do pescado da região,
realizou-se levantamento com objetivo de caracterizar o perfil do consumidor da feira do
peixe de Uruguaiana, obtendo informações referentes às espécies de prefêrencia do
consumidor, frequência de consumo e motivos de compra e consumo de peixe. As principais
demandas identificadas pelos pescadores foram: dificuldade de venda após a Semana Santa,
procura por espécies proibidas, dificuldades referentes ao transporte do pescado e dificuldade
de venda de algumas espécies com baixa aceitação pelo consumidor, como o grumatã. A
partir deste levantamento, serão desenvolvidas estratégias, juntamente com os pescadores de
Uruguaiana e Barra do Quaraí para melhorias na apresentação do pescado, geração de renda
familiar e inserção do peixe no hábito de consumo da região.