Estudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA

dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.creatorFARIA, Elaine Alves de
dc.creatorLELES, Maria Inês Gonçalves
dc.creatorIonashiro, Massao
dc.creatorZUPPA, Tatiana de Oliveira
dc.creatorANTONIOSI FILHO, Nelson Roberto
dc.date2014-05-20T15:10:29Z
dc.date2016-10-25T17:44:53Z
dc.date2014-05-20T15:10:29Z
dc.date2016-10-25T17:44:53Z
dc.date2002-01-01
dc.date.accessioned2017-04-05T22:49:20Z
dc.date.available2017-04-05T22:49:20Z
dc.identifierEclética Química. Fundação Editora da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP, v. 27, p. 00-00, 2002.
dc.identifier0100-4670
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/27654
dc.identifierhttp://acervodigital.unesp.br/handle/11449/27654
dc.identifier10.1590/S0100-46702002000100010
dc.identifierS0100-46702002000100010
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-46702002000100010
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/872346
dc.descriptionÓleos e gorduras vegetais são muito ultilizados pela indústria alimentícia e farmacêutica, tem exigido de pesquisadores e técnicos métodos analíticos capazes de avaliar as condições de processamento e estocagem. A estabilidade térmica de óleos vegetais é um fator determinante na sua qualidade. Neste trabalho avaliou-se a estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais extraídos de semente de plantas do cerrado ( araticum, babaçu, buriti, guariroba e murici) usando os resultados de TG, DTG e DTA, numa faixa de temperatura entre 30 e 650ºC, em atmosfera de nitrogênio, com razão de aquecimento de 10ºC min-1. As técnicas termoanalíticas utilizadas mostraram-se eficientes e rápidas na determinação da estabilidade térmica dos óleos e gorduras estudados.
dc.descriptionVegetal oils and fats are very useful in the food and chemist industry, they have demanded from researchers and technicians analytical methods able to estimate the conditions for their processing and storage. The thermal stability of vegetal oils is a main determinant in recognizing their value. The goal of this study is to evaluate the thermal stability of vegetable oils and fats extracted from the seeds of plants from Brazilian cerrado (araticum, babassu, Brazilian wine-palm, guariroba, murici). The thermal stability was evaluated by TG/DTG and DTA techniques, in a temperature range from 30º to 650º, under nitrogen atmosphere, and at a heating rate 10º C min-1. The TG/DTG and DTA used were efficient and fast in the determination of oils and fasts studied.
dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.languagepor
dc.publisherEditora Unesp
dc.relationEclética Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectÓleos vegetais
dc.subjectestabilidade
dc.subjectanalise térmica
dc.subjectvegetal oil
dc.subjectstability
dc.subjectthermal analysis
dc.titleEstudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA
dc.typeOtro


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