Libro
Lo que comemos somos : menús diferenciales para la primera infancia afrodescendiente, indígena y campesina
Registro en:
9789581507108
9789581507092
Autor
Angarita Ossa, Jhon Jairo
Escobar Rivera, Juan Carlos
Institución
Resumen
Este libro reconoce que la relación construida con los alimentos durante la infancia incide en el gusto durante la edad adulta, en contextos diversos nos permite proponer un acercamiento de las prácticas alimentarias que proporcione una visión de Distrito, de territorio, de comunidad en un aspecto no menor: la alimentación en la primera infancia. Dado su carácter cultural e identitario que se constituye en elemento primordial de presencia del saber de los pueblos y comunidades territoriales. Para el caso de la ruptura con la alimentación en los territorios de origen, se identifica como un riesgo a la identidad cultural de estos grupos sociales. Surge este libro con la intención de hacer un aporte a la alimentación infantil desde el campo del patrimonio cultural inmaterial; sobre la base del fortalecimiento de la identidad cultural de los grupos étnicos y territoriales del Distrito especial de Cali a través del reconocimiento de la presencia y riqueza de la cocina tradicional expresada en las preparación de diversos platos y bebidas, encontrada en la memoria viva de los habitantes de tres territorios: zona oriente, barrio Potrero Grande; zona ladera y centro, barrio San Bosco y comuna 18 y zona rural, corregimientos del Saladito, Felidia y la Leonera, en la ciudad de Santiago de Cali. Capítulo 1. lo que comemos, somos -- El horizonte epistémico de la investigación -- La perspectiva intercultural con población afrodescendiente, indígena y campesina -- Las prácticas alimentarias del Pacífico colombiano -- Cocina e identidad cultural -- El trabajo de campo -- Principales hallazgos -- Capítulo 2. menús diferenciales con población afrodescendiente -- Un menú de los recuerdos de la población afro de Cali -- Índice de preparaciones afrodescendientes -- Capítulo 3. menús diferenciales con población indígena -- Cali también es indígena, visibilización de la cocina tradicional en el distrito de Cali -- Índice de preparaciones indígenas -- Capítulo 4. menús diferenciales campesinos -- La cocina tradicional campesina como un elemento de identidad y desarrollo local -- Índice de preparaciones campesinas na 68 páginas