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El amaranto en la región maya
Autor
Ariadna Ibarra-Morales
Ivonne Sánchez-del Pino
karen zezynette solis
Institución
Resumen
El milenario cultivo del amaranto en América está ligado a los sitios donde tuvieron su apogeo las civilizaciones prehispánicas más importantes: incas, aztecas y mayas, y desde entonces ha sido utilizado de distintas maneras. Su gran valor nutrimental es una de sus cualidades más relevantes, y podría aprovecharse para impulsar mejores prácticas alimenticias en México.
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