| dc.description | Uma emulsão é um sistema heterogêneo disperso em que as fases são líquidos
imiscíveis ou parcialmente miscíveis. A aplicação prática de emulsões é considerável, e
inclui produtos alimentares, preparações farmacêuticas, cosméticos, entre outros. Para
preparar emulsões estáveis, um terceiro componente - um agente emulsificador (ou
emulsificante) - precisa estar presente.
As funções de um agente emulsificador são facilitar a emulsão e promover a
estabilidade da emulsão. O agente emulsificador forma um filme adsorvido sobre as
gotas dispersas que ajuda a prevenir coagulação e coalescência, estabilizando as
emulsões através de dois possíveis mecanismos: estabilização elétrica e estérea.
Neste trabalho, utilizamos como agente estabilizador de emulsões do tipo óleo
em água um polieletrólito positivamente carregado: desta maneira, ambos os
mecanismos de estabilização elétrica e estérica estarão presentes. O polímero é o PEI
hidrofobicamente modificado, o poli(etilenoimina) N - dodecilado (PEI-DoD).
O PEI derivado mostrou-se eficiente na preparação de emulsões, demonstrando
um valor médio de tamanho das gotículas em torno de 150 nm. A presença de lecitina
nas emulsões diminuiu o tamanho das gotículas como também as tornaram menos
polidispersas.
O potencial zeta medido nas partículas, em torno de 65-70 mV, é um valor
considerado ótimo para manter as emulsões estáveis. A presença de lecitina nas
formulações tornou o valor levemente superior, contribuindo também para a
estabilidade das emulsões. Podemos concluir, assim, que as emulsões estudadas
utilizando PEI-DoD se mostraram estáveis e o polímero hidrofobicamente modificada
eficiente como agente estabilizante de emulsões do tipo O/A. | |
