| dc.description | O Brasil tem o mercado de cervejas altamente disputado, devido ao potencial de consumo da
bebida entre os brasileiros. Porém, ao mesmo tempo em que as maiores empresas cervejeiras
do mundo estão inseridas nesse mercado, produzindo basicamente cervejas altamente
populares como a Pilsen, têm surgido muitas novas pequenas empresas oferecendo cervejas
diferenciadas – conhecidas como microcervejarias, ou cervejarias artesanais. Enquanto as
grandes empresas crescem 7% ao ano, as microcervejarias alcançam crescimento anual de
14%. Em 2006, existiam 60 microcervejarias no Brasil, e hoje, existem mais de 180. O grande
diferencial de uma microcervejaria de sucesso, hoje, pode-se dizer que é um produto de alta
qualidade sensorial, bem como um planejamento administrativo bem feito. Dentro dessas
ideias, para entender melhor sobre esse tipo de negócio, foram produzidas artesanalmente
cervejas de três estilos – Pilsen, Pale Ale e Trigo – com o intuito de testar sua aceitação
perante 50 consumidores habituais de cerveja, destreinados, bem como testar a preferência do
mesmo número de pessoas entre a cerveja de Trigo produzida, e uma de marca comercial;
além disso, através de pesquisa diretamente com as fábricas, e revisão bibliográfica, fez-se um
panorama do mercado. As cervejas Pilsen e Pale Ale tiveram alta aceitação. A cerveja de
Trigo ficou com uma média estatisticamente inferior à média da cerveja de marca comercial
em uma das análises feitas, porém em uma segunda análise, não houve diferença estatística
quanto à preferência. | |
