Trabajo de grado - Pregrado
Documentación del sistema de gestión de calidad bajo la norma iso 9001:2015 en la planta y frigorífico del Otún frigotun S.A.S, ubicada en la ciudad de Pereira
Registro en:
Universidad Tecnológica de Pereira
Repositorio Institucional Universidad Tecnológica de Pereira
Autor
Sanchez Hernandez , Paula Andrea
Institución
Resumen
El presente trabajo desarrolla la documentación necesaria para cumplir con los requisitos de la Norma ISO 9001:2015 del Sistema de Gestión de Calidad en la organización FRIGOTUN S.A.S, buscando por medio de este proceso el mejoramiento continuo y la satisfacción del cliente. Para la documentación se incluyeron la totalidad de los procesos ejecutados por la organización. En la primera parte del proceso se inicia con un diagnóstico del estado actual de la Empresa respecto a los requisitos del Sistema de Gestión de Calidad bajo la Norma ISO 9001:2015, y se elabora una matriz DOFA para conocer el contexto interno y externo de la organización. Posteriormente se comienza con el desarrollo y documentación del manual de calidad, el mapa de procesos, la caracterización de los procesos, el manual de procedimientos, el manual de funciones y responsabilidades y el mapa de riesgos.
Adicionalmente se diseñaron los objetivos de calidad, la política de calidad y formatos necesarios para soportar la documentación requerida. The present project develops the necessary documentation to accomplish the requirements of the ISO standards 9001:2015 of quality management system in the factory FRIGOTUN S.A.S, looking forward for continuous improvement and customer satisfaction.
In the documentation were included all the processes execute by the organization. First, the document starts with an assessment of the status of the company about the Quality Management System requirements under the ISO standards 9001:2015.
After that, a SWOT analysis was developed to get to know the internal and external context of the company. Subsequently, the document starts
to establish the quality manual, the processes map, the processes characterization, the manual of procedures, the operations manual, and
the risk map.
Additionally, the quality objectives, the quality policy and the templates needed for the implementation were designed to get the necessary documentation for the ISO standards. Pregrado Ingeniero(a) Industrial CONTENIDO
RESUMEN 9
ABSTRACT 10
INTRODUCCIÓN 11
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 12
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 12
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 12
1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA 13
1.4. DELIMITACIÓN 13
2. JUSTIFICACIÓN 14
3. OBJETIVOS 15
3.1. OBJETIVO GENERAL 15
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 15
4. MARCO DE REFERENCIA 16
4.1. MARCO TEÓRICO 16
4.2. MARCO CONCEPTUAL 22
4.3. MARCO ESPACIAL 25
4.4. MARCO LEGAL 26
5. METODOLOGÍA 27
5.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 27
5.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 27
5.3. POBLACIÓN Y MUESTRA DE ESTUDIO 28
5.4. VARIABLES DE INVESTIGACIÓN 28
6. PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 30
6.1. DIAGNÓSTICO 30
6.2. DIAGNÓSTICO DE LA DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE
CALIDAD 30
6.3. PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 31
7. CONCLUSIONES 36
8. RECOMENDACIONES 37
● BIBLIOGRAFÍA 38