Thesis
“ Estudio de factibilidad técnica y viabilidad económica financiera para la producción de cerveza premium ”
Fecha
2021-03-15Autor
Bader, María Cecilia
Institución
Resumen
El presente estudio detalla un proyecto de inversión para la instalación de una
fábrica de cervezas industriales de calidad premium
con la utilización de materia
primas de calidad y sin agregados de aditivos.
A partir del estudio de mercado se determinó que el de las cervezas, es un
mercado maduro y permitiría la inserción de un nuevo producto industrial de calidad
diferenciada. También se estableció mediante un estudio de mercado, que los tres
estilos más elegidos por los consumidores son lager, ale y negra, por lo cual en este
proyecto se decide fabricar cervezas de estos estilos.
El lugar elegido para emplazar la fábrica es
la zona
industrial
del partido de
Cañuelas
, provincia de Buenos Aires, donde la materia prima se puede
adquirir
sin
problemas de abastecimiento en temporada y optimizando los costos debido a la
cercanía de los productores. En el caso del lúpulo,
se hace por medio
de contrato
previo con una entrega
anual en temporada de la cosecha, en los meses febrero
–
marzo, pues sólo se produce en la provincia de Rio Negro. El plan de producción se
encuentra condicionado a la capacidad de los fermentadores y a la estacionalidad
del
consumo. Por lo que se producirán mayormente en los meses
de
noviembre y
diciembre. Se trabajará todo el año, de lunes a viernes en dos turnos de 8 horas cada
uno y los días sábados un solo turno.
Los productos se venderán en presentaciones
individuales de 473cm3
, en
envases de aluminio, cuyo precio
de fábrica será
: lata de ale $
68
, lata de lager $
62
y
lata de negra $
49,
las cuales se
comercializarán en pallet americano
,
donde
se
colocan
2.880
unidades
.
La producción anual de la fábrica es de
243
.
795
hL que equivalen a
17.896
pallet.
La inversión inicial del proyecto asciende a $1.156
.
284
.0
00
y su alcance se
define a 10 años
.
Del estudio técnico se concluyó que es técnicamente factible su
emplazamiento.
En base a un estudio económico se analizó
la contribución marginal y
el punto
de equilibrio,
donde la contribución marginal fue de $
48
y el punto de equilibrio
alcanza en nivel de actividad del
14
%
de lo que se concluye que el proyecto es
económicamente viable.
Se confeccionó el flujo de fondos,
del cual
se calculó el VAN = $
802.
389
.671
y
una TIR del
83,
35
% (para una tasa de corte del
53
,5
%)
valores que
demuestran
viabilidad
financiera