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        Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación

        Fecha
        2019
        Registro en:
        Villanueva Flores, R. (2019). Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación. Ingeniería Industrial, (37), 229-242. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4550
        1025-9929
        https://hdl.handle.net/20.500.12724/9943
        Ingeniería Industrial
        http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4550
        Autor
        Villanueva Flores, Rafael Mauricio
        Institución
        • Universidad de Lima (Perú)
        Resumen
        La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con carac­terísticas diferentes que le proporcionan distintas propiedades físicoquímicas, que determinan efectos fisiológicos definidos. Su consumo trae beneficios para la salud y está por debajo de lo recomendado en el Perú y en muchos países del mundo, lo cual es una oportunidad para la industria de alimentos del Perú de desarrollar productos de consumo masivo con elevado contenido de fibra.
        Materias
        Fibra en nutrición
        Industria alimentaria
        Salud
        Fiber in human nutrition
        Food industry
        Health

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