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Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Argentina)
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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Correlación de características de calidad de carne entre bife ancho y el asado
Registro en:
http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1464
Autor
Triviño, Jorge Luis
Institución
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Argentina)
Materias
Tecnología de los alimentos
Método de Cizalla de Warner Bratzler
Calidad de la carne
Control de calidad
Bovinos de carne
Alimentos
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