El ombú (Phytolacca dioica) es una planta arborescente nativa de la pampa argentina y uruguaya, perteneciente a la familia Phytolaccaceae. Su equivalente norteamericano (Phytolacca americana L.) ha sido ampliamente estudiado y se han hallado dos proteasas principales. El objetivo del estudio propuesto es caracterizar la actividad proteolítica de los frutos maduros de P. dioica, la que fuera localizada en el periodo de beca de estudio (2011-2013).