Contribuir al desarrollo competitivo de la Panadería Artesanal Maulina, a través de la diferenciación por calidad artesanal, incorporación de tecnologías productivas y mejoramiento de procesos.La Industria Panadera se encuentra presente en todo el país, proveyendo de uno de los productos más importantes de la canasta familiar chilena: el pan, además de otros productos de su propia fabricación, como los son empanadas pasteles y galletas entre otros. El escenario del sector panadero nacional se ha visto modificado en las últimas décadas debido, esencialmente, a la sustitución por otros productos (pan envasado cereales) y el aumento de la competencia por parte de los supermercados. La industria panadera regional no se ve ajena a esta situación que ha conducido a la disminución de la actividad panadera tradicional, con los consecuentes impactos en el empleo local que generan estas MIPYMES. Ante este escenario, algunas panaderías tradicionales han incorporado dentro de su oferta otros productos complementarios, como es el caso de cecinas y abarrotes, no obstante estas empresas requieren de otras herramientas para poder incrementar su competitividad y alcanzar una estabilidad en el mercado. En este contexto, es que se propone la implementación de un programa de Difusión y Transferencia Tecnológica que permita impulsar el desarrollo de una estrategia de diferenciación, basada en la calidad artesanal de los productos comercializados por estas empresas, especialmente el pan, además de poner al alcance de los beneficiarios herramientas tecnológicas organizacionales y técnicas que les permitan aumentar la eficiencia de sus procesos, diversificar su oferta actual de productos panaderos/pasteleros, aumentar la mano de obra y potenciar sus ventas. El programa está dirigido a empresas panaderas del la Región del Maule, concentradas en su mayoría en la provincia de Talca y cuyos principales productos son pan pasteles, empanadas y panes especiales. Estas empresas se encuentran agrupadas en INDUPAN TALCA, Asociación Gremial de Industriales del Pan de Talca, cuyos dirigentes han manifestado que los principales factores que limitan el desarrollo de la industria panadera están dados por la fuerte competencia, dada por supermercados el auge de competidores informales en el rubro, la falta de conocimientos para diversificar la oferta de productos, mejorar la eficiencia de los procesos y el desconocimiento de herramientas de gestión que les permitan mejorar el manejo financiero y la operación de venta, además del alza en el precio de sus principales insumos. De acuerdo con esto, el proyecto busca poner al alcance de estas empresas aquellas herramientas y conocimientos que les permitan incrementar su competitividad, concentrándose en tres focos de trabajo: Diferenciación de sus productos de los ofrecidos en supermercados y/o comercio informal. Diversificación de su oferta de productos. Actualización tecnológica en gestión empresarial y buenas prácticas para mejorar la eficiencia de sus procesos.Corporación de Fomento de la Producción