dc.creator | CANUTO, Gisele André Baptista | |
dc.creator | XAVIER, Ana Augusta Odorissi | |
dc.creator | NEVES, Leandro Camargo | |
dc.creator | BENASSI, Marta de Toledo | |
dc.date.accessioned | 2012-03-26T22:41:32Z | |
dc.date.accessioned | 2018-07-04T14:26:32Z | |
dc.date.available | 2012-03-26T22:41:32Z | |
dc.date.available | 2018-07-04T14:26:32Z | |
dc.date.created | 2012-03-26T22:41:32Z | |
dc.date.issued | 2010 | |
dc.identifier | Revista Brasileira de Fruticultura, v.32, n.4, p.1196-1205, 2010 | |
dc.identifier | 0100-2945 | |
dc.identifier | http://producao.usp.br/handle/BDPI/12361 | |
dc.identifier | 10.1590/S0100-29452010005000122 | |
dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452010000400030 | |
dc.identifier | http://www.scielo.br/pdf/rbf/v32n4/AOP12910.pdf | |
dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1610127 | |
dc.description.abstract | Características físico-químicas (cor, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, conteúdo de lipídios e umidade) e níveis de compostos bioativos (ácido ascórbico, fenólicos totais) foram determinados em quinze amostras de polpas de frutos procedentes da região Amazônica (abiu, acerola, açaí, araçá-boi, bacaba, bacuri, buriti, cajá, cajarana, caju, cupuaçu, graviola, murici, noni e tamarindo). A atividade de radicais livres foi avaliada pelo método de ABTS. Algumas polpas apresentaram alta potencialidade antioxidante, associada com a atividade antirradicais livres obtida e os conteúdos dos componentes bioativos como compostos fenólicos e ácido ascórbico, destacando-se acerola e acaí. O conteúdo total de compostos fenólicos foi correlacionado à capacidade antioxidante das polpas. | |
dc.description.abstract | Physical and chemical characteristics (color, pH, titratable acidity, total soluble solids, lipid content, moisture) and levels of bioactive compounds (ascorbic acid, total phenolics) were determined in fifteen samples of fruit pulps from Amazonia (abiu, acerola, açaí, araça-boi, bacaba, bacuri, buriti, cajá, cajarana, caju, cupuaçu, graviola, murici, noni e tamarindo). The free radical scavenger activity was evaluated by the ABTS assay. Some pulps presented high antioxidant potential, associated with the free radical scavenger activity measured and the content of bioactive components, such as phenolic compounds and ascorbic acid, especialy in acerola and açaí. The total phenolic content was correlated to antioxidant capacity of pulps. | |
dc.language | por | |
dc.publisher | Sociedade Brasileira de Fruticultura | |
dc.relation | Revista Brasileira de Fruticultura | |
dc.rights | Copyright Sociedade Brasileira de Fruticultura | |
dc.rights | openAccess | |
dc.subject | ácido ascórbico | |
dc.subject | Compostos fenólicos | |
dc.subject | TEAC | |
dc.subject | Análise de Componentes Principais | |
dc.subject | Ascorbic acid | |
dc.subject | Phenolic compounds | |
dc.subject | Principal Component Analysis | |
dc.title | Caracterização físico-química de polpas de frutos da Amazônia e sua correlação com a atividade anti-radical livre | |
dc.type | Artículos de revistas | |