Proyecto
MEJORAR LA CALIDAD DE CANAL DE SALMONES Y TRUCHAS PARA AUMENTAR LA COMPETITIVIDAD DE LA INDUSTRIA SALMONERA A NIVEL INTERNACIONAL
Autor
Instituto De Fomento Pesquero
Universidad de Chile
ATM - Alta Tecnologia Medica
Aquachile S.A.
Aguas Claras S.A.
Institución
Resumen
El producto final de la industria de salmones y truchas es un pez eviscerado, con cabeza, denominado canal o carcasa, que se exporta principalmente fresco refrigerado o congelado, o bien transformado en filetes, conservas u otros productos con valor agreg