Optimización para la extracción de antocianinas en vaccinium corymbosum l. (arándano), noviembre 2015.

dc.contributorRengifo Penadillos, Roger Antonio
dc.creatorBurgos Aguilar, Martha Paola
dc.creatorIbañez Ahuanari, Erwin Alexander
dc.date2016-10-14T21:39:37Z
dc.date2016-10-14T21:39:37Z
dc.date2016
dc.date.accessioned2018-04-27T14:11:21Z
dc.date.available2018-04-27T14:11:21Z
dc.identifierhttp://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/3476
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1425910
dc.descriptionThis research aims to determine the optimal conditions for the extraction of anthocyanins in Vaccinium corymbosum L. (blueberry), from the town of Viru, Viru province, La Libertad. Proceeded to extract anthocyanins from blueberry fruit with 20% and 40% ethanol and water, pH 2 and 4, temperature 25°C, 60°C, 75°C and 90°C, time 30, 60, 120 y 240 minutes, quantifying them through Giusti&Wrosltad differential pH method. The optimum amount of anthocyanins extracted from Vaccinium corymbosum L. fruit (blueberries ) , from the town of Viru, Viru province , La Libertad, was 40% ethanol, pH 2, , temperature of 75 °C and time of 60 minutes; giving a maximum concentration of 2,377 mg anthocyanins / L solvent
dc.descriptionEl presente trabajo de investigación tiene por objetivo determinar la optimización para la extracción de antocianinas en Vaccinium corymbosum L. (arándanos), procedentes de la ciudad de Virú, Provincia de Virú, La Libertad. Se procedió a extraer las antocianinas del fruto de arándano con etanol al 20% y 40% y agua, pH 2 y 4, temperatura de 25°C, 60°C, 75°C y 90°C, tiempo de 30, 60, 120 y 240 minutos, cuantificando las mismas mediante el método de Giusti&Wrosltad de pH diferencial. Las condiciones óptimas para la extracción de antocianinas del fruto de Vaccinium corymbosum L. (arándanos), procedentes de la ciudad de Virú, Provincia de Virú, La Libertad, fue etanol al 40%, pH 2, temperatura de 75°C y un tiempo de 60 minutos; dando una concentración máxima de 2,377 mg de antocianinas/ L de solvente
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujillo
dc.sourceRepositorio Institucional - UNITRU
dc.subjectVaccinium corymbosum l
dc.subjectArándano
dc.subjectAntocianinas
dc.subjectPh diferencial.
dc.titleOptimización para la extracción de antocianinas en vaccinium corymbosum l. (arándano), noviembre 2015.
dc.typeTesis


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