Rheological behavior of corn and soy mix as feed ingredients

Comportamento reológico de mistura de milho e soja para produção de rações

dc.creatorFraiha, Marcos
dc.creatorBiagi, João Domingos
dc.creatorFerraz, Antonio Carlos de Oliveira
dc.date2011-03-01
dc.date2014-07-17T15:07:46Z
dc.date2015-11-26T11:26:16Z
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dc.date2015-11-26T11:26:16Z
dc.date.accessioned2018-03-28T20:40:08Z
dc.date.available2018-03-28T20:40:08Z
dc.identifierFood Science and Technology (Campinas). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. 1, p. 129-134, 2011.
dc.identifier0101-2061
dc.identifierS0101-20612011000100018
dc.identifier10.1590/S0101-20612011000100018
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612011000100018
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000100018
dc.identifierhttp://www.repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/24287
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/24287
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1233533
dc.descriptionFoods behave as non-Newtonian fluids, but little is known about how corn and soybean mix behave under viscometric flow. In order to characterize the rheological behavior of animal feed under viscometric flow, a 70:30 (mass:mass) mixture of ground corn and soybean grains was submitted to a capillary rheometer at 3 different temperatures (80, 120, and 160 °C), different moisture levels (26.5 ± 0.08; 30.4 ± 0.31, and 33.4 ± 0.05%), and 4 shear rates (30.4; 72.9; 304.3, and 728.6/second). Different strain rates and die dimensions were used to obtain the target shear rates. The resulting data were fitted to Power Law, Casson, and Bingham models. Based on experimental data, water content, mass temperature, and the effects of shear rate on the apparent shear viscosity of corn-soy mix were fitted to a single expression (p < 0.001, R² = 0.93): &#951; = 18,769.7 (y)-0.86 e (-9.34 U + 935 T), where y is shear rate, U is sample moisture, and T is sample temperature in Kelvin scale. As expected, such mixture presented a pseudoplastic (shear-thinning) behavior.
dc.descriptionAlimentos comportam-se como fluidos não newtonianos, porém pouco se sabe do comportamento de milho e soja sob escoamento viscométrico. Para caracterizar o comportamento reológico de alimentos para animais, uma mistura de grãos de milho e soja moídos na proporção 70:30 (massa:massa) foi submetida ao reômetro capilar sob 3 níveis de temperatura (80, 120 e 160 °C), umidade da massa (26,5 ± 0,08; 30,4 ± 0,31; e 33,4 ± 0,05%), e 4 taxas de cisalhamento aparente (30,4; 72,9; 304,3; e 728,6/second). Diferentes taxas de deformação e dimensões da matriz foram utilizadas para obtenção das taxas de cisalhamento acima. Os dados obtidos foram ajustados para os modelos da Lei da Potência, Casson e Bingham. Baseados nos dados experimentais, os efeitos de umidade, temperatura da massa e taxa de cisalhamento sobre a mistura de milho e soja foram ajustados para uma expressão única (p < 0,001, R² = 0,93): &#951; = 18.769,7 (y)-0,86 e (-9,34 U + 935 T), onde y é a taxa de cisalhamento, U é a de teor de água na amostra e T é a temperatura na massa, em escala Kelvin. Como esperado, a mistura de milho e soja moídos apresentou comportamento pseudoplástico.
dc.description129
dc.description134
dc.descriptionFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
dc.languageen
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relationFood Science and Technology (Campinas)
dc.rightsaberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectescoamento viscométrico
dc.subjectcisalhamento
dc.subjectpseudoplástico
dc.subjectreômetro capilar
dc.subjectviscometric flow
dc.subjectshear
dc.subjectshear-thinning
dc.subjectcapillary rheometer
dc.titleRheological behavior of corn and soy mix as feed ingredients
dc.titleComportamento reológico de mistura de milho e soja para produção de rações
dc.typeArtículos de revistas


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