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Microencapsulation of roasted coffee oil from chitosan nanoparticles-stabilized Pickering emulsions
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-01-29)
O processo de emulsificação de óleos ricos em compostos bioativos permite sua melhor aplicação e preservação ao longo do tempo de armazenamento. Dentre os vários mecanismos de emulsificação, o método de Pickering tem se ...