Buscar
Mostrando ítems 61-70 de 155
Descrição de cervejas tipo Pilsen por métodos sensoriais rápidos e análises físico-químicas
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFARMACIA - FACULDADE DE FARMACIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFMG, 2019-07-30)
Brazil is the third-largest beer producer in the world, after the United States and China.
Besides this, in the last few years, beers produced by microbrewery have been growing in the
Market. The goal of this study was ...
Desenvolvimento de cream cheese simbiótico: caracterização e perfil lipídico com ênfase em ácido linoléico conjugado
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2009-03-16)
Dairy products form the major part of functional foods available on market place. Fresh cheeses are propitious to addition of probiotics due to their suitable pH, acidity and moisture. The objective of this study was ...
Torta de amendoim na suplementação de vacas em lactação a pasto
(Universidade Federal de Santa MariaBRZootecniaUFSMPrograma de Pós-Graduação em Zootecnia, 2013-02-22)
This paper aims to evaluate the daily milk production (DMP) and the composition and
profile of fatty acidsin milk and the economy of concentrated supplement, as well as the
income, the sensory characteristics and fatty ...
Desenvolvimento e caracterização de geléia de cajá-umbu (Spondias spp.)
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2021)
Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2017)
Efeito da redução parcial do cloreto de sódio com o uso do cloreto de potássio nas características do queijo de coalho
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaMestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)UFJF, 2017)
Uso de antioxidantes naturais na preservação do estado oxidativo de salsichas
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2013-03-28)
Lipid oxidation is one of the main causes of loss in food quality. In order to prevent oxidative deterioration and organoleptic changes in foods, industries use antioxidants agents. In past few years, the use of natural ...
Desenvolvimento de patê de fígado de bovino com distintas fontes de lipídios e inclusão ou não de fibra de trigo
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2014-03-27)
Strategies for the reformulation of meat products have becoming object of scientific research, seeking to make them healthier in relation to their nutritional composition.The fibers inclusion and animal fat replacement by ...
A evolução do perfil conceitual de átomo por meio de atividades experimentais espectroscópicas
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilEducaçãoUFSMPrograma de Pós-Graduação em Educação em Ciências: Química da Vida e SaúdeCentro de Ciências Naturais e Exatas, 2017-02-23)
The comprehension of atomic models is a very importante fator to understand a variety of concepts associated to the field of natural sciences. Adding to this, the fact that chemistry teachers have many difficulties during ...