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Percepção sensorial e aceitação do leite de cabra fermentado
(Universidade Federal de Juiz de ForaBrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2016)
Perfil de voláteis, de aroma, de vitamina e, ácidos graxos em óleos extraídos de resíduos agroindustriais de uva (Vitis spp.) por prensagem a frioProfiles of volatiles, aroma, vitamin E, fatty acids of cold pressed oils from grape (Vitis spp.) agroindustrial wastes
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Caracterização físico-química, fenólica e sensorial da CV. Marselan de diferentes regiões do Rio Grande do Sul
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2015-03-20)
There is a great diversity of vines in the world, generating high variability characteristics of the wines produced. With the increased interest motivated by health benefits, making room for the growth of consumption and ...
Extração de óleo de borra de café (Coffea arábica) por prensagem a frio vs. extração com solvente assistida e não assistida com ultrassom: rendimento dos processos e perfis de voláteis, sensorial, de ácidos graxos e antioxidante dos óleos obtidosExtraction of spent coffee ground (Coffea arabica) oil by cold pressing vs. solvente extraction assisted and non-assisted with ultrasound: processes yield and volatile, sensory, fatty acid and antioxidant profiles of the oils obtained
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Estudo da composição de leite de vacas ½ sangue holandês/Montbéliarde comparado com leite de vacas holandesas
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2016-03-04)
From a nutritional point of view, milk is a food whose components are in the proper ratio, and that contains most of the essential nutrients to the feeding of the species to which it is intended. Man has taken advantage ...
Compostos voláteis, perfil de aroma, de ácidos graxos e potencial antioxidante de óleo extraído por prensagem a frio de resíduo agroindustrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.)Volatile Compounds, Aroma and Fatty Acids Profiles, and Antioxidant Potential of Oil Extracted by Cold Pressing of Acai Agroindustrial Residue (Euterpe oleracea Mart.)
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeraçãoMicrobial, physicochemical and sensory profiles of refrigerated tilapias (Oreochromis niloticus) filets packaged under modified atmospheres
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Compostos voláteis, poder odorífero e perfil de aroma de óleo extraído de resíduos do processamento de graviola (Annona muricata L.)Volatile compounds, odor power and flavor profile of oil extracted of waste processing soursop (Annona muricata L.)
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Enriquecimento nutricional de macarrão com uso de subprodutos agroindustriais de baixo custo
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2007-02-27)
In the last decade, great modification have occurred in social and economic aspects of the population. It causes the nutritional transition, that is leading people to a wrong alimentary customs. It has negatively influenced ...