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Mostrando ítems 61-70 de 621
Aprovechamiento de las semillas de marañón (Anacardium occidentale L.) en la elaboración de un producto alimenticio tipo queso maduro
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021)
El presente trabajo de investigación propone el aprovechamiento de las semillas de
marañón para la elaboración de un producto alimenticio tipo queso maduro, siendo las
semillas de marañón la principal materia prima a ...
Evaluación del Efecto Probiótico (Pruebas de viabilidad y antagonismo in vitro) del L. Plantarum en queso crema de cabra
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2017)
La elaboración de queso crema probiótico de leche de cabra ofrece al mercado innovación puesto que estos productos lácteos son reconocidos como funcionales. El objetivo de este proyecto fue elaborar y a su vez realizar las ...
Desarrollo de una metodología que evite la proliferación de bacterias del género pseudomonas en queso fresco
(Quito: Universidad de las Américas, 2018, 2018)
El queso fresco es un alimento derivado de la leche muy consumido y demandado en el Ecuador por poseer características nutricionales y sensoriales agradables para el consumidor. Sin embargo, la presencia de factores causantes ...
Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos
(Universidad de Cuenca, 2015-11-11)
This research entitled “Proposal for the Preparation of Ice Cream Recipes Based in Five Ecuadorian Craft Cheese” aims at introducing Ecuadorian craft cheese as an innovative and interesting ingredient in the ice-cream ...
Estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa productora de quesos en la zona de Lloa
(2007-01)
Trata de establecer políticas que beneficien a los pequeños productores, basados en la hipótesis que plantea la posibilidad de implementar una microempresa dedicada a la producción de quesos, considerando a los pequeños ...
Elaboración de un producto tipo de queso a base de leche vegetal de quinua (Chenopodium quinoa) y su aplicación en platos típicos ecuatorianos
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2021)
La quinua es un pseudocereal andino de la familia amarantáceas (chenopodium quinoa), que se lo puede cultivar en cualquier época del año, se lo conoce como superalimento, debido al contenido en proteínas vegetales. Un ...