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Mostrando ítems 251-260 de 435
Identification of Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP) in retail milk and in inflammatory bowel disease (IBD) patients in BrazilIdentificação de Mycobacterium avium subespécie paratuberculosis (MAP) em leite pasteurizado e em pacientes com doença inflamatória intestinal no Brasil
(Universidade Federal de ViçosaBRBiotecnologia, diagnóstico e controle de doenças; Epidemiologia e controle de qualidade de prod. deDoutorado em Medicina VeterináriaUFV, 2015)
Determinação do Shelf-Life de um novo processo de fabricação de sidra após diferentes tratamentos de conservação
(Universidade Estadual de Ponta GrossaBrasilDepartamento de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2023)
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014-02-24)
O consumo de suco de frutas vem aumentando no Brasil. Entre 2002 e 2009 o consumo de sucos, sejam eles concentrados, em pó, sucos ou néctares, aumentou em 21%. Devido ao seu sabor agradável e doce, e ao seu valor nutricional, ...
Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral
(Universidade Federal do Espírito SantoBRCiência de Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFES, 2013-08-29)
Byssochlamys nívea e Alicyclobacillus acidoterrestris são micro-organismos deterioradores de grande importância para a indústria de suco de frutas, por serem capazes de produzir esporos que por sua vez suportam os tratamentos ...
Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento
(Universidade Federal de Santa Maria, 2010)
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral. Os leites crus foram ...
O comércio de gelados comestíveis na orla marítima de Salvador-BA: o trabalho infantil e de adultos, a rede de fornecedores e a segurança de alimentos
(2013-03-01)
Os gelados comestíveis constituem alimentos muito apreciados mundialmente, embora constituam preocupação a produção artesanal e o seu comércio informal destes produtos. Em Salvador-BA o comércio informal de gelados é ...
Qualidade de queijos coloniais comercializados por feirantes
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2020)
Os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento de leite e derivados
(Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Neste trabalho de conclusão do curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, foi realizada abordagem bibliográfica sobre os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento ...