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Mostrando ítems 1-10 de 131
Propiedades físico-químicas y funcionales del mucílago de semilla de chía
(Editorial UMaza, 2017)
Salvia hispanica L. es una semilla oleaginosa comúnmente conocida como chía. Esta semilla es fuente natural de ácidos grasos omega-3 y omega-6, antioxidantes, fibra soluble e insoluble, vitaminas y minerales. Un interesante ...
Aplicación de harina de chía con y sin mucílago en productos de panadería
(Editorial UMaza, 2017)
Propiedades físico-químicas y funcionales del mucílago de semilla de chía
(Editorial UMaza, 2018)
Propiedades físico-químicas y funcionales del mucílago de semilla de chía
(Editorial UMaza, 2018)
“Formulación y elaboración de una bebida dietética a base de jugo de naranja (Citrus sinensis) y mucílago de la semilla de chía (Salvia hispanica L.)”
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2019)
Con el propósito de formular y elaborar una bebida dietética a base jugo de naranja y mucílago de la semilla de chía se evaluaron los parámetros técnicos y el nivel de aceptación de la bebida dietética. El jugo de naranja ...
Aplicación de subproductos de chía como ingredientes funcionales en emulsiones alimentarias
(Editorial UMaza, 2017)
La semilla de chía (Salvia hispanica L.) es una importante fuente de compuestos funcionales y bioactivos (ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra dietética, antioxidantes naturales), a partir de la cual pueden obtenerse ...
Aplicación de harina de chía con y sin mucílago en productos de panadería
(Editorial UMaza, 2018)
Aplicación de harina de chía con y sin mucílago en productos de panadería
(Editorial UMaza, 2018)
“Efecto De La Proporcion De Mucilago En Polvo De Semillas De Chía (Salvia Hispanica L.) Y Membrillo (Cydonia Oblonga) En Las Características Reológicas De Un Gel”
(Universidad César Vallejo, 2018)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la proporción de mucilago en polvo
de semillas de chía (salvia hispanica l.) y membrillo (cydonia oblonga) en las características
reológicas de un gel. El diseño ...