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Mostrando ítems 221-230 de 444
Desenvolvimento de leite de cabra fermentado prebiótico com baixo teor de lactose adicionado de β-Ciclodextrina
(Universidade Federal de Juiz de ForaBrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2016)
Biocompostos das polpas de maracujá e de buriti: caracterização e aplicação em leite
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-02-28)
Nos últimos anos, a população mundial aumentou a procura por alimentos saudáveis; dentre estes produtos, destacam-se os produtos lácteos fermentados. As bactérias mais utilizadas na produção destes produtos fermentados são ...
Estudo da interferência de substratos orgânicos na ação do ozônio sobre microrganismos deteriorantes, benéficos e patogênicos
(2017-04-17)
A utilização do ozônio na indústria de alimentos é alvo de pesquisas desde que o composto foi considerado seguro por associações internacionais como a FDA (Food and Drug Administration), com efetiva ação contra bactérias ...
Preparado de buriti (Mauritia flexuosa L): produção, caracterização e aplicação em leite fermentado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-05-29)
Os produtos lácteos, e principalmente os leites fermentados, têm se mostrado importantes veículos para os compostos bioativos. Os frutos do Cerrado e da Amazônia podem ser exploradas, pois contêm uma grande variedade de ...
Otimização e modelagem do processamento de cereal matinal hidratado com leite sem lactose
(Universidade Federal do TocantinsBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTAPalmas, 2019)
Avaliação do crescimento de microrganismos em leites fermentados produzidos com adição de Spirulina Platensis
(Universidade Federal de Juiz de Fora - Campus Avançado de Governador ValadaresBrasilICV - Instituto de Ciências da VidaUFJF/GV, 2023)
Desenvolvimento de sorvete probiótico a base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBRUFRNPrograma de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaPesquisa e Desenvolvimento de Tecnologias Regionais, 2011-02-25)
This work targetet the caprine ice cream production added with probiotic bacteria
Bifidobacterium animalis subsp. lactis. It is divided into two parts. In the first one, four
caprine ice cream formulations were evaluated, ...