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Mostrando ítems 11-20 de 30
Elementos modeladores del paisaje natural y cultural en la pampa chivilcoyana: la introducción del cultivo del trigo.
(Departamento de Arqueología, Escuela de Antropología, Facultad de Humanidades y Artes, 2015)
Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de harinas para preparar atole de amaranto
(2010)
El atole es una bebida prehispánica mexicana tradicionalmente preparada con maíz; sin embargo cereales como el rroz y el amaranto también han sido usados empleados. El objetivo fue caracterizar las propiedades fisicoquímicas ...
Use of algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) flour as protein and dietary fiber source in cookies and fried chips manufacture Uso de harina de cotiledón de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) como fuente de proteína y fibra dietética en la e
(2009)
Limiting amino acids of the protein from chilean "algarrobo" are isoleucine, theronine and methionine/cyteine. Cereals and legume blends allow to improve the amino acid balance, since legume have more lysine, and cereals ...
Evaluacion nutricional, microbiologica y sensorial de mijo y productos elaborados a partir de la harina de mijo
(Publitec, 2008-02)
El presente trabajo se realizó para estudiar las características nutricinales del grano de mijo y de diversos productos obtenidos a partir de grano cocido, de harina y de jugo de mijo, y el impacto que causan el ser ofrecidos ...
Elementos modeladores del paisaje natural y cultural en la Pampa Chivilcoyana: la introduccion del cultivo de trigo
(Universidad de Rosario. Facultad de Humanidades y Artes. Escuela de Antropologia, 2013-09)
El hombre transforma el medio que lo rodea, tanto su entorno material como el intangible, mediante la articulación de conocimientos y técnicas, la razón y el hacer. En efecto, la fabricación de herramientas constituye una ...
El rol del gluten en la panificación y el desafío de prescindir de su aporte en la elaboración de panThe role of gluten in breadmaking and the challenge of elaborating gluten-free bread
(Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016-12)
La enfermedad celíaca es una enteropatía crónica del intestino delgado inmunomediada y promovida por la exposición a una dieta con gluten en individuos genéticamente predispuestos. La interacción de factores genéticos y ...
Cómo elaborar panes libre de gluten: un desafío tecnológico
(Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2013-06)
Los pacientes celíacos no pueden consumir alimentos elaborados con cereales como el trigo, el centeno y la cebada, ya que son intolerantes a las proteínas del gluten que estos contienen. Sin embargo, obtener productos ...
PREVALENCIA DE DEFICIENCIA DE HIERRO EN PREESCOLARES DE LA COMUNA LA PINTANA
(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2002)