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Mostrando ítems 21-30 de 87
Café (Coffea L): matéria-prima, processamento e qualidade
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2019)
Relação entre qualidade, rastreabilidade e compostos voláteis de grãos de café arábica torrados de diversas regiões brasileiras
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-02-20)
A qualidade do café e sua peculiaridade é intrinsicamente dependente de diversos fatores, dentre eles espécies/cultivares, origem geográfica, tipos dos grãos, colheita, processamento pós-colheita, torrefação e armazenamento. ...
Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida
(2015)
As espécies de café de maior importância econômica cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora. O café cru de ambas as espécies é comercializado e valorizado de acordo com a qualidade dos grãos. A qualidade ...
Detection of enterotoxins produced by B. cereus through PCR analysis of ground and roasted coffee samples in Rio de Janeiro, BrazilDetecção de enterotoxinas produzidas por B. cereus através da análise de amostras de café torrado e moído da cidade do Rio de Janeiro
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015)
Preservation of roasted and ground coffee during storage. Part 2: bulk density and intergranular porosityConservação de café torrado e moído durante o armazenamento. Parte 2: massa específica e porosidade
(Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG, 2018)
Efeitos de extratos de café na proteção contra oxidantes em Saccharomyces cerevisiae
(2014-12-11)
O aumento da população idosa traz preocupações importantes para as políticas públicas de saúde, devido à prevalência de doenças crônicas não transmissíveis e ao aumento dos gastos com saúde pública. Grande parte dessas ...
Limiares sensoriais para concentração de café conilon (Coffea canephora Pierre) no café arábica (Coffea arabica L.), perfil sensorial pela análise tempo-intensidade e percepções dos consumidores em relação à bebida .
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018-07-13)
O café é uma das culturas mais importantes do mundo e o Brasil é o maior produtor e segundo maior consumidor da bebida. Na indústria de cafés torrados e moídos é comum a mistura (blends) de café arábica e café conilon. No ...
Identificação e quantificação de acrilamida em grãos de café torrado e moído por análise cromatográfica
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2022-03-04)
Coffee is one of the most consumed products in the world, its bean is produced from the fruit of the coffee tree that, going through industrial processes, can manufacture various types of drinks with pleasant aromas and ...
Processo produtivo do café: torrefação e qualidade
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia Química, 2021)
Desenvolvimento de metodologias analíticas para autenticação de café torrado e óleo de café verde
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-02-13)
O café é um produto fundamental para a economia brasileira. Em 2018 foram exportadas aproximadamente 58 milhões de sacas, mais de um terço da produção global do grão, o que equivale a mais de US$5,3 bilhões. Dessa maneira, ...