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Mostrando ítems 21-30 de 360
Evaluación del látex del fruto de papayo (vasconcella cundinamarcensis) como modificador de gluten de trigo.
(Universidad de Concepción.Facultad de Ingeniería Agrícola - Concepción, 2007)
Se estudió el efecto de la dosis de látex de papayo (Vasconcella
cundinamarcensis) cultivado en Cobquecura, VIII Región, Chile, sobre la red
de gluten de harina de trigo. Se determinó el porcentaje de gluten húmedo
(método ...
Obtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades ccn-51 y nacionales.
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)
Globally, the cocoa (Theobroma cacao L) annually presents large volumes of waste including the husk is cocoa, which represents 12% of the weight of the cocoa seed. The present study aimed to obtain and evaluate physical, ...
Desarrollo y optimización de una formulación de pan sin gluten para celíacos
(Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2005)