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Mostrando ítems 61-70 de 161
Resistência à tração de conectores tipo pino com cabeça embutidos em elementos de concreto armado considerando efeito de borda e efeito de grupo
(2020-03-30)
Em várias situações, o uso de técnicas convencionais (ganchos e dobras) para conectar diferentes membros estruturais é inconveniente devido a limitações geométricas. Em alguns casos, a dimensão do raio de curvatura do ...
Avaliação física, química e microbiológica de derivados produzidos com carne de frango acometida pela miopatia peitoral profunda
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-06-09)
O objetivo desse estudo foi caracterizar a composição química, oxidação lipídica e conhecer as características físicas dos derivados (hambúrgueres e linguiças frescais) produzidos a partir da carne proveniente do músculo ...
Elaboração de cardápios e aquisição de alimentos: ferramentas na promoção da alimentação saudável e sustentável na alimentação escolar
(Florianópolis, SC, 2022-09-19)
Devido à crescente modernização e urbanização, o Brasil sofreu transformações no estilo de vida e nos hábitos alimentares da população. Nesse contexto, o país enfrenta o aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade ...
Compra institucional de alimentos da agricultura familiar: atuação dos restaurantes populares no desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais
(Florianópolis, SC, 2020-08-20)
Essa pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade nutricional e a presença de alimentos da sociobiodiversidade em cardápios de Restaurantes Populares (RP) brasileiros. Foi analisado um mês de cardápio planejado para o ...
Elaboração de embutido emulsionado tipo mortadela de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo (Oreochromus niloticus) adicionado de teores reduzidos de gordura suína
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Nutricao, 2019)
Bacteriologia de linguiças frescais de frango e suína produzidas em estabelecimentos sob Inspeção Municipal na cidade de Uberlândia - MG
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilCiências Biológicas, 2019)
Aceitabilidade da carne suína em salvador e região metropolitana
(Brasil, 2019-07-01)
Persistem há gerações mitos e preconceitos sobre a qualidade da carne suína. Tendo em vista a necessidade de quebrar alguns desses entraves e trazer esclarecimentos, objetivou-se com este estudo analisar a aceitabilidade ...
Processing and characterization of the surimi-like material from mechanically deboned turkey meatObtenção e caracterização de concentrados proteicos tipo surimi a partir da carne mecanicamente separada de peru
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2018)