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Mostrando ítems 21-30 de 4276
Modificaciones en la composición química de cereales y legumbres sometidos a cocción
(2015)
Los alimentos en casi todos los procesos culinarios son sometidos a la aplicación de calor, que es lo que se conoce como cocción. Durante este proceso sufren trasformaciones físicas y químicas que modifican el aspecto, la ...
Efecto de la composición y la temperatura de cocción en la respuesta mecánica de la porcelana para aisladores eléctricos.
(Maestría en IngenieríaEscuela de Ingeniería, 2018)
Segmentación de los consumidores de productos de cocción según sus motivaciones en la preparación de alimentos
(Universidad EAFITMaestría en MercadeoEscuela de AdministraciónMedellín, 2021)
Determinación de mermas en la cocción de carne a la plancha y pollo al vapor utilizando la tecnología de barrera
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2003)
Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca
(Universidad de Cuenca, 2013-11-11)
Optimización del proceso de cocción de arroz en Carulla y Cía S.A
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2000)
Análisis comparativo de tres métodos de cocción de la tortilla de maíz (Zea mays) en el cantón Penipe, de la Provincia de Chimborazo.
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química., 2018)
En el presente trabajo se plantea realizar una compilación los diferentes métodos de cocción en alimentos, utilizando horno a gas, tiesto y piedra para conocer las características sensoriales de estos alimentos. En la ...
Catálogo de soluciones energéticas : cómo usar eficientemente la leña y aprovechar la energía solar. Opciones que mejoran la calidad de vida de la familia rural y combaten la desertificación [CD]
(Santiago, Chile: Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, 2013-06)