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Desempenho de bovinos cruzados terminados em confinamento e qualidade dos músculos longissimus e semitendinosus in natura e maturadosPerformance of crossbred cattle finished on feedlot and quality of fresh and aged longissimus and semitendinosus muscles
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Produção, purificação e caracterização da protease de Thermomucor indicae seudaticae N31 e avaliação de sua aplicação na fabricação do queijo maturado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-10-22)
Proteases coagulantes microbianas catalisam a coagulação do leite, podendo substituir o coalho de bezerro. O objetivo deste trabalho foi estudar a protease do extrato enzimático do fungo Thermomucor indicae-seudaticae N31, ...