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Mostrando ítems 31-40 de 118
Efecto de las enzimas amilasa maltogénica y xilanasa en vida útil de pan marraqueta precocido congelado en condición de almacenamiento refrigerado
(Universidad de Chile, 2022)
Chile es uno de los principales consumidores de pan en el mundo con un consumo per cápita cercano a 90 kilos por año, y el pan precocido congelado surge como una opción para mantener la disponibilidad de producto en el ...
Elaboración y Evaluación Nutritiva y Nutracéutica de Pan con Harina de Amaranto (Amaranthus caudatus)
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013-07-24)
In this research work, the preparation and nutritional and nutraceutical evaluation of bread with amaranth flour (Amaranthus caudatus) was carried out at the Santy bakery in the city of Riobamba and in the laboratories of ...
Utilización de harina de papa para incrementar las utilidades de la panadería Bermudez E.I.R.L. de Aricapampa - Cochorco.
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
Avaliação da qualidade industrial de linhagens de trigo por meio de métodos físico-químicos, reológicos e de panificação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-04-12)
A identificação das propriedades funcionais de farinhas de trigo através de testes específicos possibilita selecionar genótipos de trigo com características adequadas a cada uso industrial. O objetivo deste trabalho foi ...
Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)