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Mostrando ítems 11-20 de 118
Avaliação de qualidade de amidos de mandioca modificados utilizados na fabricação de pão de queijo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009)
The food industry looks for new ways and strategies to standardize the marketing products in the customer market. The modification of the cornflour that are produced in the manufacturing of the cheese bread has been one ...
Reducción del contenido de acrilamida en pan tipo hallulla mediante la incorporación de asparaginasa
(Universidad de Chile, 2015)
Los alimentos ricos en carbohidratos y que son sometidos a altas temperaturas para su elaboración, generan compuestos potencialmente tóxicos, como lo es la acrilamida, la cual es estudiada como cancerígeno y genotóxico ...