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Cápsulas de alginato para la protección de polifenoles presentes en el aceite esencial de oréganoAlginate capsules for protecting polyphenols present in oregano essential oilCápsulas de alginato para a proteção de polifenóis presentes no óleo essencial de orégano
(Universidad Nacional de Entre Ríos, 2019-11)
Se evaluó el alginato de sodio como material encapsulante del aceite esencial de orégano, aplicando la técnica de gelificación iónica del alginato de sodio y calcio. Se estudió mediante un diseño bifactorial, en el cual ...