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Influência do porta-enxerto, da configuração de extração e do período de maturação no teor de limonina e na aceitação sensorial do suco de laranja Pêra-Rio
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-12-04)
The aim of this work was to gather information about limonoids, specially limonin, to understand the causes of their formation in orange juice, to develop and to validate an analytical method to determinate limonin in ...
Avaliação de seleções de laranjeiras 'Valência' sobre dois porta-enxertos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-07-31)
O presente trabalho teve por objetivo avaliar cinco seleções da laranjeira ‘Valência’, quanto ao potencial industrial com relação às variedades Natal e Valência, enxertadas sobre citrumeleiro ‘Swingle’ (experimento I) e a ...
Processamento mínimo de melão tipo Orange Flesh e de melancia 'Crimson Sweet'
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2002-07-11)
Este trabalho avaliou as alterações bioquímicas, fisiológicas, microbiológicas e sensoriais de produtos minimamente processados (PMP) de melão e melancia, utilizando diferentes cortes, embalagens e temperaturas de ...
Caracterização de farinhas de albedo, bagaço e casca de laranja e sua aplicação em bolos de laranja
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-10-27)
O Brasil é um grande produtor de laranja, e grande parte dessa produção é destinada à produção de suco de laranja. Após a extração do suco, gera-se grande quantidade de coprodutos que se tornam um problema para esse setor, ...
Compostos bioativos em frutas cítricas: quantificação, avaliação da atividade antioxidante, parâmetros de cor e efeito da pasteurização
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-12-17)
As frutas cítricas são muito consumidas e apreciadas, não só devido ao seu paladar agradável como também ao valor nutricional que possuem. O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de laranjas, suco de laranja ...
Influência do processamento sobre o perfil sensorial e a atividade antioxidante do suco de laranja
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-08-26)
O suco de laranja é um produto de grande importância para a economia nacional, tendo papel relevante na pauta de exportações brasileiras. A maior parte da produção brasileira de laranja é destinada à produção de suco ...