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Mostrando ítems 1-10 de 36
Cerveja artesanal com teor alcoólico reduzido e alta concentração de carboidratos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-09-03)
O presente trabalho teve como objetivo produzir uma cerveja no estilo Pale Ale, com teor alcoólico reduzido, através do controle de temperatura no processo de mosturação por infusão. As cervejas foram produzidas a partir ...
Desenvolvimento de um sistema de controle digital de temperatura para mosturação no processo de fabricação de cervejas artesanais
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de EletrônicaEngenharia EletrônicaUTFPR, 2016-06-23)
Aiming at the high consumption and economic importance of beer, the search for increasingly efficient processes to improve the sensory quality of the final product is desired among manufacturers, especially artisanal growing ...
Aproveitamento da água de umidificação de malte da moagem úmida como matéria prima na fabricação de cerveja
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999-05-01)
A água de umidificação de malte, resultante da moagem úmida, pode ser usada como matéria prima na fabricação de cerveja. Há, entretanto, cervejarias que descartam esse subproduto, e conseqüentemente, o extrato nele contido. ...
Aproveitamento da água de umidificação de malte da moagem úmida como matéria prima na fabricação de cerveja
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999-05-01)
A água de umidificação de malte, resultante da moagem úmida, pode ser usada como matéria prima na fabricação de cerveja. Há, entretanto, cervejarias que descartam esse subproduto, e conseqüentemente, o extrato nele contido. ...
Aproveitamento da água de umidificação de malte da moagem úmida como matéria prima na fabricação de cerveja
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Avaliação dos efeitos a alta pressão hidrostática na etapa de mosturação do processo de elaboração de cerveja
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-02-11)
Non-thermal technologies have been used in production processes to achieve both financial and product quality gains. Hydrostatic high pressure is one of the nonthermal technologies that in recent years passed to be tested ...
Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-08-01)
A farinha de mandioca e o fubá de milho foram avaliados como matérias-primas alternativas na obtenção de uma bebida fermento-destilada, visando gerar informações úteis à aplicação industrial. Os substratos foram caracterizados ...
Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-08-01)
A farinha de mandioca e o fubá de milho foram avaliados como matérias-primas alternativas na obtenção de uma bebida fermento-destilada, visando gerar informações úteis à aplicação industrial. Os substratos foram caracterizados ...
Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)