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Aproveitamento da água de umidificação de malte da moagem úmida como matéria prima na fabricação de cerveja
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999-05-01)
A água de umidificação de malte, resultante da moagem úmida, pode ser usada como matéria prima na fabricação de cerveja. Há, entretanto, cervejarias que descartam esse subproduto, e conseqüentemente, o extrato nele contido. ...
Aproveitamento da água de umidificação de malte da moagem úmida como matéria prima na fabricação de cerveja
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999-05-01)
A água de umidificação de malte, resultante da moagem úmida, pode ser usada como matéria prima na fabricação de cerveja. Há, entretanto, cervejarias que descartam esse subproduto, e conseqüentemente, o extrato nele contido. ...
Aproveitamento da água de umidificação de malte da moagem úmida como matéria prima na fabricação de cerveja
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Effect of intermittent high-intensity sonication and temperature on barley steeping for malt production
(2018-07-01)
Barley malt production comprises three main steps: steeping, germination, and drying. Ultrasound technology has been widely studied to find ways to improve mass transfer in food processes and, consequently, to reduce process ...
Otimização do tempo e da quantidade de água no processo de produção do malte
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2020-04-24)
The malt production process, used for brewing beers, takes place in three distinct stages: maceration, germination and drying. The present study was planned considering the first two stages of the process, maceration and ...
Physical properties of barley grains at hydration and drying conditions of malt production
(2021-04-01)
Barley has shown several applications in food formulation, mainly after the malting process (hydration, germination, and drying). Because barley is steeped prior the malting, the aim of this work was to determine the ...
Aplicação de ultrassom de potência para a produção de malte de trigo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-02-22)
O grão de trigo é considerado uma das principais fontes de energia (importância nutricional), principal insumo de vários alimentos (pães, bolos, farinhas, entre outros) e, vem sendo cada vez mais utilizado na indústria ...
Processo de produção e otimização de biomassa e quitosana por Rhizopus arrhizus e aplicação biotecnológica
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Ciencias Biologicas, 2016)