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Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parametros fisicos-quimicos e sensoriais,
(Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.35, n.1, p.191-200, jan.2000., 2011)
RESISTÊNCIA DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS ISOLADOS DE LEITE CRU BOVINO À PASTEURIZAÇÃO E FERVURA
(Botucatu, 2010)
Este trabalho teve como objetivo a avaliação da resistência à pasteurização e fervura de
fungos filamentosos e leveduras isolados de leite cru bovino de rebanhos leiteiros. Foram
avaliados um total de 27 fungos filamentosos ...