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Mostrando ítems 1-10 de 26
Producción de helados a nivel industrial
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Los helados son productos alimenticios llevados al estado sólido o pastoso por medio de la congelación, elaborados con dos o más de los ingredientes siguientes: Leche o productos lácteos en sus diferentes formas, grasa de ...
Efecto de la mezcla de pulpa de banano seda (Musa paradisiaca) gross michell, residuos de pulpa de naranja (citrus sinensis) valencia en polvo y leche entera sobre las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de un helado tipo crema
(Universidad Privada Antenor OrregoPE, 2020)
Se evaluó el efecto de la mezcla de pulpa de banano seda (Musa
paradisiaca) Gross Michell (15-20%), residuos de pulpa de naranja (Citrus
sinensis) Valencia en polvo (0-5%) y leche entera (45-50%) sobre la
viscosidad ...
Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra.
(Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, 2023)
El queso holandés: Una estrategia de competitividad, a partir del Comercio Intraindustrial en Europa.
The European market is characterised by the competitiveness of the agri-food sector such as fruit, vegetables and dairy products. This research focuses on the study of the CII in the Dutch market, specifically cheese. In ...
Efecto de la adición de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule A.) y fibra cítrica en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en helado tipo crema de vainilla
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2019)
Se evaluó el efecto de dos adiciones (2 y 4%) de harina tostada de cañihua
(Chenopodium pallidicaule A.) y tres concentraciones (1, 2 y 3%) de fibra
cítrica en polvo sobre el contenido de fibra cruda, proteínas, ...
Efecto de la sustitución parcial de la crema de leche por oleína de palma (elaeis guineensis) y grasa de almendra de mango (mangifera indica L.) sobre la viscosidad aparente, overrun, tiempo de derretimiento y aceptabilidad general en helado de vainilla
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se determinó el efecto de la sustitución parcial de la crema de leche (40,
50 y 60%) por tres combinaciones de mezcla de oleína de palma (Elaeis
guineensis) y grasa de almendra de mango (Mangifera indica L.) (1:1, ...
Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Síntesis y caracterización de un almidón modificado de papa (Solanum tuberosum), (var. Única) para su aplicación en un helado soft
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015)
La papa (Solanum tuberosum) es una fuente de almidón importante que está subutilizada en el Perú, pues se importan principalmente los almidones de papa, pues no se ha logrado aún, que la industrialización de extracción de ...
Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).
(Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, 2018)
Comparación de la adición de tres agentes estabilizantes en la elaboración de leche de coco bajo en grasa.
(Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, 2019)