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Mostrando ítems 1-10 de 39
Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-02-18)
Os leites fermentados probióticos são líderes no mercado de alimentos funcionais e prioridade de pesquisa em diversos países. A presença de bactérias probióticas viáveis e em alto número no produto durante sua vida de ...
Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Avaliação do padrão de identidade e qualidade de leites fermentados probióticos
(2013-03-05)
O presente estudo objetivou a avaliação de cinco diferentes marcas de leites
fermentados comerciais, com e sem alegação funcional, em duas mensurações (no
início e no final do prazo de validade). Foram avaliados os efeitos ...
Properties of Streptococcus thermophilus fermented milk containing variable concentrations of Bifidobacterium longum and Lactobacillus acidophilusPropriedades de leites fermentados por Streptococcus thermophilus contendo concentrações variáveis de Bifidobacterium longum e Lactobacillus acidophilus
(Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2006)
Potencialização de óleos essenciais como antimicrobianos aplicados em produtos lácteos fermentados
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-06-29)
Apesar da simplicidade do processo de fabricação, das inovações tecnológicas e da existência de programas de garantia da qualidade, o processo de fabricação das bebidas lácteas pode estar sujeito a inúmeras fontes de ...
Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-06-29)
Apesar da simplicidade do processo de fabricação, das inovações tecnológicas e da existência de programas de garantia da qualidade, o processo de fabricação das bebidas lácteas pode estar sujeito a inúmeras fontes de ...