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Composición de inoculo (lb. Plantarum, lb. Brevis y lb. Sanfranciscensis) y su efecto en las propiedades viscoelásticas de las masas agrias
(2010-03-02)
RESUMEN: Las masas de harina de trigo constituyen un sistema complejo donde existe una interrelación entre las proteínas hidratadas y la matriz de almidón produciendo un sistema viscoelástico capaz de retener el gas que ...
Microencapsulación de Lactobacillus gasseri y Lactobacillus plantarum bajo condiciones gastrointestinales simuladas y su efecto sobre patógenos asociados a toxiinfectacoines alimentarias (TIA’s)
(Universidad Nacional de ColombiaMedellín - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencias AgrariasDepartamento de Producción AnimalFacultad de Ciencias AgrariasMedellín, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Medellín, 2022)
El actual interés entorno a la microbiota intestinal está impulsando al desarrollo de investigaciones que puedan demostrar la existencia de microorganismos beneficiosos para el control de microorganismos potencialmente ...