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Estudo reológico de sistemas gelatina/colágeno/amido para obtenção de géis e aplicação dietéticas de gelatina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-03-18)
O comportamento reológico de soluções aquosas de gelatina e colágeno hidrolisado (4 e 10 % de sólidos totais) e de gelatina e amido de milho modificado de forma ácida (AMMA) (10 % de sólidos totais) foi estudado através ...
Agroindustria de gelatina a partir de hueso bovino
(Universidad Tecnológica Metropolitana, 1987)
Ubicación: SIPS bA281 1987 (Biblioteca Providencia: Dr. Hernán Alessandri 644, Providencia)
Obtención de gelatina para consumo humano directo a partir de huesos y piel de lisa (Mugil Cephalus) y caballa (Scomber Japonicus)
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2017)