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Ação do extrato de alecrim e fontes de óleo na qualidade de filés de tilápia do Nilo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-15)
O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade dos filés de tilápias do Nilo alimentadas com dietas contendo óleos de soja e de linhaça e extrato de alecrim, e também verificar a ação antioxidante do extrato de alecrim ...
Alterações em indicadores de qualidade em filés de tilápia (oreochromis niloticus) durante o ‘’shelf life’’
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-11-30)
O Brasil se destaca como o quarto país em escala global com maior produção de tilápia. Apesar da espécie apresentar um pacote tecnológico desenvolvido frente a outras espécies, estudos acerca da qualidade do filé ainda ...
Rubrivivax gelatinosus na alimentação de tilápias para incrementar a qualidade dos filés
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-08-29)
More than having productivity advantages, tilapia fish yields products with great market acceptance. For its nutrition, additives aiming at increasing zootechnical, pigmenting or antioxidant features may be used. This study ...
Qualidade higiênica e sanitária de tilápias provenientes de cultivo, comercializadas no varejo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-04)
O objetivo deste trabalho foi avaliar os riscos para a saúde pública apresentado por tilápias, produzidas em cativeiro, comercializadas em supermercados na região nordeste de São Paulo. Para tal, análises microbiológicas ...
Elaboração de embutido cozido tipo salsicha com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-02-06)
No processamento industrial da tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus, prioriza-se como forma de beneficiamento os filés congelados. No entanto, o rendimento em filé é baixo (30%) resultando em uma grande quantidade de ...
Bioacumulação de metais presentes no material particulado atmosférico sedimentável em tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma Interinstitucional de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas - PIPGCFCâmpus São Carlos, 2021-02-25)
The occurrence of sedimentary atmospheric particulate matter (MPAS) containing metals and metallic nanoparticles has increased in the world, causing the contamination of aquatic environments, as is the case for Espírito ...
Qualidade de filés de tilápia alimentadas com pigmentante de origem bacteriana: Thiago Luís Magnani Grassi. -
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-12-16)
The reddish hue of some fish acts as a distinctive factor from traditional white flesh, adding value to the product and providing a new product to consumer market. Because of that, the investigation on pigmenting sources ...
Efeito do tempo pós processamento na caracterização do filé de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) mantido sob refrigeração
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-06-28)
O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações nos parâmetros bromatológicos e composição de ácidos graxos de filés de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) em períodos diferentes pós processamento. Para isso foram ...
Evaluación del Valor Nutricional de la Tilapia Rja (Oreachromis spp.) en Filetes Procesados por Liofilización
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013-07-25)
Evaluation of the nutritional value of Red Tilapia (Oreochromis spp.) fillets processed by freeze-drying was carried out at ESPOCH and the INIAP Laboratory. In order to maintain its quality and extend its shelf life, it ...