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Mostrando ítems 1-10 de 71
Está que arde. Hornos de cocción cerámica del sitio La Cuestecilla, La Rioja. Análisis de las tecnologías de cocción
(Instituto de Arqueología, Facultad de Filosofía y Letras, Universidad de Buenos Aires, 2020)
In this paper, we focus on the analysis of a group of combustion structures identified in Group 9 of the La Cuestecilla site, located in the central Antinaco valley, Northern region of La Rioja province, which chronologically ...
Sistema de cocción solar integrado a la vivienda bioclimática: Estudios térmico, ergonómico y de impacto socioambiental en el árido San Juan
(Asociación Argentina de Energía Solar, 2009-11)
Este trabajo tiene como objetivo, la integración sustentable de sistemas solares para cocción de alimentos en la vivienda bioclimática. La metodología consiste en un estudio ambiental, a través del análisis de modos de ...
Caja Térmica de Base circular transportable en mula: desarrollo, construcción y uso en zona de montaña
(Asociación Argentina de Energía Solar y Ambiente, 2016-10)
Las expediciones de montaña requieren del transporte de energéticos como gas licuado(GLP) o leña para realizar las cocciones diarias necesarias para la ingesta de alimentos. La posibilidadde utilizar cocción energéticamente ...
Los núcleos de cocción en las pastas cerámicas arqueológicas, indicadores y variables asociadas a la persistencia y variabilidad de algunos aspectos de la secuencia de producción
(2001)
This paper analyzes the core diagnosis value in ceramics sherds from three technological groups (Ordinario, Rojizo pulido ans Inka provincial) of a domestic space at La Huerta in Jujuy. The work then compares the results ...
Lo crudo y lo cocido: sobre los efectos de la cocción en la modificación ósea
(Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Instituto de Ciencias Antropológicas. Sección Arqueología, 1999)
Bioaccesibilidad de hierro de fortificación y zinc endógeno de fideos comerciales tipo spaghetti
(Elsevier, 2014-06)
Objetivos: Evaluar la bioaccesibilidad y aporte potencial (AP) de Fe y Zn de fideos comerciales fortificados (FCF), y la relación entre el tiempo de cocción y la pérdida de sólidos, Fe y Zn de dichos fideos. Materiales y ...
Propiedades hidrotermicas-isometricas del tejido conectivo perimisio del musculo Semitendinoso bovino
(Publitec, 2015-12)
Durante la cocción de la carne, tanto la firmeza del producto cocido como la cantidad de líquido exudado de cocción aumentan. Los cambios en la terneza de la carne a temperaturas superiores a los 65°C podrían estar asociados ...
Rasgos diagnósticos en frutos y residuos secos de la cocción de chañar (Geoffroea decorticans, Fabaceae) para identificar prácticas postcolecta
(Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales, 2019-08)
El chañar es un árbol de frutos comestibles de gran importancia cultural en distintas comunidades de Argentina. En el norte de la provincia de Córdoba, su consumo es notable y forma parte del Conocimiento Ecológico Tradicional ...
Toasting time and cooking formulation affect browning reaction products development in corn flakes
(2017-03)
During toasting, the last stage of corn flake production, Maillard reaction takes place, favored by the high temperature and low water
content. The cooking formulation ingredients influence color and flavor of the final ...