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Mostrando ítems 1-10 de 25
Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.)
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2009-02-06)
Due to the scarce amount of studies on the physicochemical composition and antioxidant capacity of pitanga fruits (Eugenia uniflora L.) this study was performed, with objective of increase data on pitanga fruits from Rio ...
Efecto de diferentes fuentes y concentraciones lipídicas sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides en una matriz modelo de papaya y leche
(2018)
La papaya representa una fuente importante de compuestos bioactivos como los carotenoides. Estos pigmentos han sido de gran interés por los múltiples beneficios para la salud humana que se le atribuyen a su consumo. Existen ...
Análise de trilha para carotenoides em milho
(Revista Ceres, 2018)
Carotenoids in the pulp and peel of bananas from 15 cultivars in two ripening stages
(Revista Ceres, 2019)
Bacterias antárticas como fuente de pigmentos naturales
(Udelar.FI, 2021)
En la actualidad existe una creciente preferencia de los consumidores por artículos más seguros y ambientalmente amigables. Dado que los pigmentos cumplen un rol preponderante en una amplia variedad de productos, se han ...
Composição de carotenoides em passifloras do cerrado
(Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2011-12)
O objetivo foi avaliar, por HPLC, a composição qualitativa e quantitativa de carotenoides em maracujás do cerrado. Frutos procedentes de acessos nativos de quatro espécies (Passiflora cincinnata, P. nitida, P. setacea e ...
Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making
(2021)
The aim of this study was to compare the physicochemical characteristics of papaya fruits from Costa Rica (Carica papaya L. cv Pococí) and vacuum-fried chips obtained from these fruits at three different postharvest ripening ...